Elvas é uma das cidades fortificadas mais notáveis do mundo — a cidade-guarnição Património Mundial da UNESCO conserva o maior e mais completo conjunto de fortificações de fosso seco alguma vez construídas, protegendo a vital travessia para Espanha. O aqueduto de 7 quilómetros da Amoreira abastece as fontes da cidade, e o forte no cimo vigia as planícies alentejanas.

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